Säntis Malt Snow White No. 11 Williams Pear Finish

Schon zum elften Mal hat die Brauerei Locher aus der Schweiz, aus der der Säntis Malt stammt, einen Snow White auf den Markt geworfen. Für diese Abfüllungen werden regelmäßig eher ungewöhnliche Fasstypen für ein Finish verwendet, nachdem der Whisky zunächst, wie bei Locher üblich, in einem Bierfass seine erste Reifeperiode erhalten hat. In der Vergangenheit waren diese Finishes mehr oder weniger experimentell, für die ganz aktuelle Abfüllung kamen nun Fässer zum Einsatz, die zuvor Williams Birnenbrand enthielten. Das klingt nicht nur richtig spannend, mein erster Eindruck auf der diesjährigen Hanse Spirit war extrem positiv. Nun komme ich endlich dazu, mich auch einmal ganz ausführlich zu Hause mit diesem Whisky zu beschäftigen.

Säntis Malt Dreifaltigkeit Unchained (Cask No. 2128)

Die Dreifaltigkeit von Säntis ist so ein Love it- or Hate it-Whisky. Für mich gehört er ganz klar in die erste Kategorie, denn ich mag die Schinken-speckigen Aromen dieses Schweizers einfach unglaublich gerne. Es gibt aber noch eine Steigerung zur Dreifaltigkeit, nämlich in Form des Dreifaltigkeit Unchained, der regelmäßig als Einzelfassabfüllung in Fassstärke auf den Markt kommt. In der aktuellen Variante aus dem historischen Bierfass mit der Nummer 2128 ergibt das einen Tropfen mit stolzen 63,4%. Auf der diesjährigen Hanse Spirit konnte ich einen Anbruch davon ergattern, den ich heute ganz ausführlich vorstellen möchte. Ich erwarte sehr intensive Schinkenaromen in Kombination mit dunklen Früchten. Ich bin gespannt, ob meine Erwartungen erfüllt werden.

Messebericht Hanse Spirit 2024 Tag 1

Die diesjährige Hanse Spirit hat wie schon im vergangenen Jahr in den Hamburger Messehallen ihr Zuhause gefunden. Nachdem die Messe im vergangenen Jahr noch über zwei Etagen verteilt war, ging es diesmal ebenerdig für alle Aussteller in die Halle B7. Diese große und vor allem sehr hohe Halle versprüht erst einmal nicht ganz so viel Charme, aber wie auf jeder Messe zählen ja vor allem die inneren Werte in Form der teilnehmenden Aussteller. Und da hat die Hanse Spirit natürlich wieder einmal ein spannendes Teilnehmerfeld zu bieten. Meine Frau und ich waren natürlich wie gewohnt direkt zur Öffnung um 15 Uhr am Messe-Freitag vor Ort und fanden uns bei typischem Hamburger Schmuddelwetter zunächst in der Schlange vor der Halle wieder, die auch schon deutlich vor Öffnung der Tore eine beachtliche Länge erreichte. Sehr froh waren wir, als wir dann etwas durchnässt und gut durchgeweht kurz vor Messebeginn in den Flur vor der Halle eingelassen wurden. So wünscht man sich als Wartender zumindest für den zweiten Messetag etwas besseres Wetter, aber für acht Stunden mit gutem Whisky lohnt sich auch eine kurze Wartezeit im Regen.

Säntis Malt Edition Genesis No. 2 7yo

Wenn man an Säntis Malt aus der Brennerei Locher in der Schweiz denkt, dann kommt einem natürlich zuallererst der Dreifaltigkeit in den Sinn, der die Whiskygemeinde tatsächlich eher spaltet. Während viele den speckigen Charakter des Whisky sehr zu schätzen wissen, ist er anderen deutlich zu anstrengend und vielleicht auch zu untypisch für einen Whisky. Dass es von Säntis aber noch viele andere Tropfen gibt, die in eine völlig andere Richtung gehen, bleibt dabei oft unter dem Radar. Die Edition Genesis kommt mittlerweile in der zweiten Auflage daher und hat mit der Dreifaltigkeit recht wenig zu tun, denn hier gibt es ein nicht-rauchiges Destillat, das in für Säntis typischen Bierfässern reifte, zusätzlich aber aus Bourbonfässern stammt und dann ein Finish in Acolon Weinfässern vom Weingut Lindetröpfli erhalten hat. Bei dieser Abfüllung dürfte es also deutlich fruchtiger und vor allem weniger speckig zugehen, als dies bei der Dreifaltigkeit der Fall ist. Ich freue mich sehr darauf, diesen Whisky nun intensiv testen zu können.

Säntis Snow White No. 9 Berry & Vanilla Finish

Die Schweizer von Säntis reifen ihren Whisky traditionell in den eigenen Bierfässern. Einmal im Jahr wird es aber etwas experimenteller und es kommen ganz besondere Fässer für den Snow White zum Einsatz. Hier sind schon Apfel-, Orangen-, Kirsch oder Marillenbrandfässer zum Einsatz gekommen. Was ich aus dieser Reihe bisher probieren konnte, hat mir in der Regel sehr gut gefallen, obwohl es natürlich aufgrund der ausgeprägten Fruchtaromen und der meist sehr ausgeprägten Süße vom klassischen Single Malt stark abweicht. Für die aktuelle Version des Snow White, welche inzwischen schon im neunten Jahrgang unterwegs ist, wurden französische Berry & Vanilla Likör-Fässer verwendet. Das klingt sogar für Säntis ausgesprochen experimentell und spiegelt sich auch im ausgefallenen Design mit den bunten Streifen auf der Flasche wieder. Ob die daraus resultierende Assoziation mit den Campino-Sahne-Bonbons gerechtfertigt ist, lässt sich natürlich nur durch einen Probierschluck feststellen. Hierfür konnte ich auf der Kieler Whiskymesse am Stand des deutschen Importeurs Bremer Spirituosen Contor ein Sample ergattern, das nun ins Glas wandert.

Säntis Snow White No. 7 Calvados Finish

Schon die siebte Auflage vom Säntis Snow White aus der Brauerei Locher in der Schweiz ist in diesem Winter auf den Markt gekommen. Wieder einmal lagerte das Destillat zunächst für über sechs Jahre in kleinen Bierfässern, bevor diesmal ein Umzug in Calvados-Fässer des Traditionshauses Christian Drouin aus der Normandie erfolgte. Eben jenes Haus hat vor einiger Zeit auch Fässer für die Schweden von Mackmyra herausgerückt, das Ergebnis fand ich mehr als überzeugend. Bekanntermaßen hat Mackmyra jedoch zuvor keine Bierfässer genutzt, so dass ich mir hier noch einmal ein etwas spezielleres Aromenprofil erhoffe. Von der letzten Ausgabe, dem Snow White VI mit einem Finish im Orangenlikör-Fass, war ich durchaus angetan, obwohl er sehr experimentell anmutete. Das steigert natürlich auch die Vorfreude auf diesen Tropfen.

Säntis Malt Edition Alpstein No. XIV

Der in Deutschland wahrscheinlich bekannteste Whisky aus der Schweiz ist Säntis Malt aus der Brauerei Locher in Appenzell. Die Brauerei hat eine lange Tradition, die bis ins 18. Jahrhundert reicht, allerdings durften bis 1999 in der Schweiz keine Spirituosen aus Getreide hergestellt werden, was natürlich die Produktion von Whisky unmöglich machte. Nachdem das Verbot aufgehoben wurde, war die Brauerei Locher der Vorreiter für Whisky aus der Schweiz. Die Besonderheit dabei ist, dass für die Reifung grundsätzlich Bierfässer genutzt werden. So entstehen neben einigen Standards - beliebt und vielleicht am bekanntesten ist die torfige Edition Dreifaltigkeit - auch Reihen von Sonderabfüllungen. Bei der Edition Alpstein wurde Ende 2017 bereits die No. XIV abgefüllt, die auf 2.200 Flaschen limitiert ist und nach fünf Jahren im Bierfass ein zweijähriges Finish im Dolc de Mendoza-Fass, also einem Süßweinfass aus Alicante in Spanien, erhalten hat.