Kilchoman Batch Strength 2024

Schon seit im Frühjahr die neue Batch Strength Abfüllung sowie die Tour Edition von Kilchoman erschienen sind, schleiche ich um beide Flaschen herum. Die Tour Edition habe ich in meinem Dänemark-Urlaub probiert, als der Range Rover von Kilchoman zufällig gerade Station bei einem kleinen Whisky-Shop in Randers machte, durch den ich gerne stöbern wollte. Dort sagte man mir auch, dass beide Abfüllungen identisch sind und in Bourbon, Oloroso und Red Wine Casks reiften. Obwohl mir der Probierschluck sehr zugesagt hat, ist die Flasche aus verschiedenen Gründen noch immer nicht in mein Regal eingezogen. Umso mehr habe ich mich darüber gefreut, dass ich auf dem Bottle Market am Stand von Whisky Experience Hamburg über einen Anbruch stolperte, der dort zu einem überaus attraktiven Preis zum Verkauf stand. Dementsprechend kann ich mich jetzt noch einmal ausführlich mit dem Whisky beschäftigen.

Kilchoman 100% Islay 8th Edition 2018

Kilchoman gehört zu den Brennereien, die ich nicht nur sehr sympathisch finde, sondern deren Whisky ich zusätzlich auch sehr gerne mag. Tatsächlich hatte ich aber noch nie einen 100% Islay im Glas, der seinen Namen natürlich deshalb trägt, weil er aus 100% Islay-Gerste hergestellt wird. Die achte Auflage dieser Reihe ist bereits im Jahr 2018 erschienen und war weltweit auf 12.000 Flaschen limitiert. Hierfür wurden 23 Bourbon Barrels und sieben Oloroso Sherry Butts vermählt und mit erhöhter Trinkstärke von 50% abgefüllt. Ich konnte vor einiger Zeit eine Anbruchflasche ergattern, mit der ich mich heute ganz ausführlich beschäftigen möchte. Online wird die 8th Edition vom 100% Islay als eine der schwächeren Ausgaben gehandelt, was für mich aber keine Rolle spielt. Schließlich sind Geschmäcker immer unterschiedlich und ich habe schon oft Perlen gefunden, wenn andere einen Whisky als weniger gut eingeschätzt haben.

HSE Rhum Agricole Extra Vieux 2014/2021 Kilchoman Cask Finish

Vor einiger Zeit fanden in Hamburg mal wieder die Sugarcane Days statt, die von Chris Rickert ausgerichtet werden, der auch für die Hanse Spirit verantwortlich ist. Wie der Name schon sagt, dreht sich bei den Sugarcane Days allerdings alles um Rum und aufgrund der gleichzeitig stattfindenden Juniper Days um Gin. Mit Gin kann ich ja leider nicht besonders viel anfangen, Rum finde ich allerdings immer wieder spannend. Diesmal bin ich auf der Messe gemeinsam mit meiner Frau sehr lange am Stand von Spirit of Rum hängengeblieben, wo uns Charles Ghattas durch verschiedene Stile und Abfüllungen führte. Besonders interessant fand ich einen Rhum Agricole, also einen aus Zuckerrohrsaft hergestellten Rhum im französischen Stil, der im Kilchoman Fass gefinished wurde. Bei HSE von der zu den Antillen zählenden Insel Martinique gibt es solche Finishes in verschiedenen Fässern häufiger, deswegen werde ich mich sozusagen als Appetizer gleich noch mit einem weiteren Rhum aus dieser Brennerei beschäftigen, der ein Finish im nicht-rauchigen Whiskyfass der französischen Destillerie Rozelieures erhalten hat. Auch wenn Rhum nicht mein eigentliches Zuhause ist, freue ich mich auf diese beiden Tropfen!

Kilchoman Online Tasting Experimental Casks - Cognac, Calvados, STR und Port (Feis Ile 2021)

Das diesjährige Feis Ile auf Islay muss leider zum zweiten Mal in Folge ohne große Besucherzahlen auskommen. In diesem Jahr hatten die Destillerien aber etwas mehr Zeit, sich auf diese Situation einzustellen, so dass ein noch deutlich umfangreicheres Online-Programm auf die Beine gestellt wurde, als dies im letzten Jahr der Fall war. Am Kilchoman Day hat die Destillerie einen ganzen Tag mit Führungen und Einblicken in alle möglichen Bereiche der Destillerie angeboten. Zum Programm gehörten aber auch drei Online Tastings mit unterschiedlichen Schwerpunkten. Bereits am Nachmittag ging es um die DNA der Destillerie, am frühen Abend hieß es "Through the Ages" mit einer Reise vom New Make bis zum elften überhaupt jemals bei Kilchoman befüllten Fass aus dem Jahr 2006. Für den Abend hatte man sich dann die Experimental Casks aufgehoben mit vier Fassproben aus Cognac, Calvados, STR und Port Fässern. Und genau um dieses Tasting soll es im heutigen Beitrag gehen.

Kilchoman Genesis Harvest Stage 1

Der auf 3.600 Flaschen limitierte Kilchoman Genesis Harvest Stage 1 soll den Auftakt zum 1.130 Tage langen Weg von der Ernte bis in die Flasche symbolisieren. Rund 200 Tonnen Gerste baut Kilchoman jedes Jahr direkt auf Islay an und bezeichnet sich daher als Islay´s Farm Distillery. Für den Genesis wurde die auf Islay angebaute Gerstensorte Publican verwendet, dazu kommt aber auch auf dem britischen Festland angebaute Concerto Gerste. Das Ergebnis reifte dann zu 70% in Bourbonfässern, außerdem kamen zu 20% PX-Fässer und zu 10% Oloroso-Fässern zum Einsatz. Harvest steht für die ersten fünf Tage der Reise in die Flasche, in denen die eigentliche Ernte stattfindet. In den weiteren Stages wird es dann noch um Malting, Peating, Mashing, Fermenting, Distilling, Maturing und Bottling gehen. Das klingt für mich erstmal sehr spannend, so dass ich mich jetzt freue, den Harvest probieren zu können. Das Sample dazu stammt übrigens von Simple Sample, wo man immer eine große Auswahl an verschiedenen Samples in der 5cl-Probiergröße findet.

Kilchoman 100% Islay PX Sherry Matured Single Cask 2015/2020 bottled for Heiner´s Duty Free Shop

In diesem Jahr feiert Heiner Stepper auf Helgoland sein 25-jähriges Jubiläum mit Heiner´s Duty Free Shop. Ganz so lange begleite ich ihn dabei als Kunde zwar noch nicht, aber in den letzten Jahren habe ich regelmäßig einen großen Anteil meines Urlaubsbudgets in seinem Laden gelassen. Sicherlich hätte Heiner sich für sein Jubiläumsjahr andere Umstände gewünscht, denn bis vor wenigen Tagen durften aufgrund der aktuellen Situation gar keine Besucher nach Helgoland kommen. Inzwischen sind die Regelungen etwas gelockert, so dass meine Frau und ich als Ersatz für unseren ausgefallenen Schottland-Urlaub kurzerhand unsere Stamm-Ferienwohnung auf Helgoland gebucht haben. Schon im Vorwege bin ich auf Heiners Facebook-Seite über eine seiner Sonderabfüllungen zum Jubiläum gestolpert. Angekommen auf der Insel habe ich mir dann erst einmal ein Sample von diesem 100% Islay Kilchoman Single Cask organisiert. Gereift ist der Tropfen, der am 27. Mai 2015 destilliert und am 30. März 2020 abgefüllt wurde, durchgängig in einem PX Sherry Cask. Als ppm-Wert wird auf der Flasche 20 angegeben, was im Ergebnis für leichten Rauch und schöne Fruchtnoten sprechen dürfte.

Kilchoman Coull Point

Der Coull Point ist die erste Abfüllung von Kilchoman, die exklusiv im Travel Retail erhältlich ist. Abgefüllt für die World of Whiskies-Filialen an den britischen Flughäfen bekommt man den jungen Islay-Whisky unter anderem in London, Glasgow oder Edinburgh, wo auch ich zugeschlagen habe. Vier bis fünf Jahre reifte der Whisky zunächst in Bourbonfässern, bevor er ein vierwöchiges Finish im Oloroso-Fass erhielt. Ich bin eigentlich nicht der größte Fan von rauchigen Tropfen aus dem Bourbonfass, aber zum einen gab es hier ja noch ein interessantes Kurz-Finish, andererseits konnte ich den Flughafen in Edinburgh einfach nicht ohne Beute verlassen. Und bei Kilchoman macht man ohnehin selten etwas falsch, also ab damit ins Glas.

Kilchoman STR Cask Matured 2019 Edition

Erst wenige Tage ist der neue Kilchoman STR Cask Matured auf dem Markt, für den insgesamt 43 Red Wine Hogsheads im STR-Verfahren behandelt und anschließend im Jahr 2012 mit getorftem, 50ppm starkem Spirit befüllt wurden. STR steht für Shaved, Toasted and Re-Charred, die Fässer werden also zunächst ausgeschabt, um die oberste und stark mit Rotwein getränkte Schicht zu entfernen und so eine Mischung aus leicht getränktem und frischem Holz zu erhalten. Anschließend werden die Fässer mit Chips aus Dauben alter Whiskyfässer getoastet, bevor sie dann noch einmal stark ausgebrannt werden. So wird verhindert, dass z.B. zu starke Tannine in den Whisky gelangen, dafür aber mehr Süße, Vanille und Würze ins Endprodukt eingehen. Insgesamt haben die Fässer nach ihrer Reifezeit 14.500 Flaschen hergegeben.

Jubiläums-Hausmesse der Weinquelle Lühmann

In diesem Jahr feiert die Weinquelle Lühmann ihren 100. Geburtstag. Zum Sortiment gehören inzwischen über 6.000 Artikel aus den Bereichen Whisky, Rum, Wein und Spirituosen, die allesamt im Stammhaus in der Lübecker Straße unweit der Hamburger Innenstadt erhältlich sind. Außerdem kann man natürlich alles auch online erwerben und bei Bedarf sogar im 2016 eröffneten Showroom in Siek östlich von Hamburg abholen, wo auch immer wieder interessante Tastings stattfinden. Am ersten Wochenende im April wurden dort die Tore für die große Jubiläums-Hausmesse geöffnet, zu der sich über 50 Aussteller und zahllose Besucher nach Siek begeben haben, um den runden Geburtstag gebührend zu feiern.

Tasting Whisky & Schokolade (Hansemalt Raum für flüssige Fortbildung)

Mein erstes Whisky-Tasting des neuen Jahres führte mich endlich mal wieder in den Hansemalt Raum für flüssige Fortbildung am Hamburger Fischmarkt, wo Chris Rickert für uns fünf Single Malts vorbereitet hatte, die an diesem Abend mit der passenden Schokolade kombiniert werden sollten. So kurz nach dem Jahreswechsel wollte ich eigentlich noch gar kein Tasting besuchen, aber meine Frau hat mich letztlich überredet, ganz kurzfristig noch zwei Karten zu kaufen. Vier unabhängige Abfüllungen von Wemyss, A.D. Rattray, der SMWS und The Maltman sowie eine Originalabfüllung standen bereits auf dem Tisch, als uns Chris an der Tür begrüßte, die Schokolade wurde uns und den anderen zwölf Gästen des Abends dann jeweils zum Dram serviert.

Kilchoman Machir Bay

Der Sommer hat sich offenbar vorgenommen, in diesem Jahr schon früh ordentlich Gas zu geben und sich dauerhaft mit Sonnenschein und hohen Temperaturen durchzusetzen. Das ist für viele eigentlich nicht das Wetter, bei dem man Lust auf einen torfigen Whisky bekommt. Mir ging es heute jedoch anders und ich hatte sehr große Lust, meinen neu erworbenen Kilchoman Machir Bay zu öffnen, den ich zuvor schon auf einigen Tastings probieren durfte. 80% der verwendeten Fässer sind Bourbonfässer von Buffalo Trace, während die übrigen 20% der Fässer zuvor mit Oloroso belegt waren. Der Whisky ist ca. vier bis sechs Jahre alt und hat einen Phenolwert von 50ppm. Also, ab ins Glas damit und herausfinden, ob die Vorfreude berechtigt war.